中网文学 > 玄幻小说 > 永恒美食乐园 > 第67章:加减乘除(下)
    “中华料理店为什么做生鲜刺身?先不谈这个问题,三浦小姐,刺身方面如果是三文鱼,也太普通、大众化了吧!”

    清水阳介当场质问。

    尤其是,看见了夏言正在调制的一小碟蘸料,只是芥末加酱油的简单日常组合,这个美食家就表示不满说:“时间还早,三浦小姐,我可不想在今天工作刚开始的时候就吃平庸的东西,败坏了食欲,你要谅解一位美食家的舌头,对于食物的挑剔。”

    石原浩司也算是清水阳介的老搭档,老合作伙伴了,知道这家伙简直有种“精彩”强迫症,最看不惯庸俗的菜式。

    那些有特色的,即使外观难看,气味吓人,他也会尝试去品鉴。

    所以,他前两天才肚子不舒服住院了。

    而对于三文鱼刺身这种,在任何商业街,任何日料店,都能吃到的东西……

    要不是收了可观的出场费,石原浩司怀疑他已经不屑的掉头而去。

    “三浦小姐,这个,我们先去拍其它地方吧?等下午有时间的话再回来。”石原浩司用商量的语气说,他觉得三浦裕香和这家店,有什么私人关系,要不然她也不会径直带队到这。

    平平无奇的一家店。

    这就是石原浩司的初印象。

    “先等等。”三浦裕香略显烦躁的低语。

    从石原浩司和清水阳介的眼神,她察觉到了质疑和不信任,内心窝着一股无名怒火。

    夏言这呢,却根本没关注他们在聊什么,自顾自的,切了一盘的三文鱼片。

    本来就是打算测试「跳脱之风」来着。

    先从最简单的试卷开始。

    “薄口酱油,和芥末。”

    夏言拾起了筷子,先是挑一些泥状的青色芥末,洒在三文鱼片上。

    这些芥末,不是什么芥末粉、芥末膏,是很经典的‘山葵泥’,叫青芥辣也可以,是夏言刚刚用山葵根研磨的还很新鲜。

    把蘸了酱油的鱼片,送进嘴。

    呼——

    瞳孔似有一片青色旋风形成,夏言呃了声:“芥末的辛辣,好像被严重削弱了啊。”

    “调味的减法?”

    “一方被削弱,一方被强化了。”

    “肉质的鲜美……这个浓度!”

    咔,握筷的手绷紧了,夏言很久没有因为食材本身的鲜美而被惊到。

    不对!

    是一盒平价三文鱼肉,那份鲜美,其实是被蘸料,化腐朽为神奇了么?

    “蘸料,酱汁。”

    “它们在冷盘生鲜里的作用,无非就是增鲜增味!”

    隐隐抓住了什么关键的感觉。

    夏言放下筷,再撕开另一盒食材,这次是切金枪鱼肉,结果也是吃了一片就放下筷子,目中写着讶异:“果然是蘸料的原因!”

    于是,接下来他开始对调味碟进行细致的分类加工。

    酱油+青芥辣的基础框架,保持不变。

    但是酱油么,一个碟子加了紫苏碎泥进去,一个则是与高汤、白梅醋、细砂糖这些均匀的混合了。

    吧台上,调味碟越排越多。

    从什么紫苏酱汁、青梅酱汁,后来又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鲜果汁。

    这一顿操作,让吧台前的客人直接看傻了。

    “呼——”

    三文鱼,金枪鱼,一片片去蘸了各种酱汁,夏言逐一品鉴下来,得出了可怕的结论:

    “加减乘除,这些香料公式和算法……简直变幻莫测!”

    但是,结果也不全是好的,就比如有一碟蘸料,搭配三文鱼吃,鲜美被降维打击无限弱化,肉质就只突出一个腥臭。

    “所以,所谓的‘跳脱’,是指主厨本人,都不可掌控的调味算法吗?”夏言就很无语。

    要是加法、乘法。

    那无疑就是两倍、三倍和N倍不可预测的快乐。

    突然,想到此前「花刀」、「柴火土灶」这些进阶,也一样很操蛋的不可控制,夏言暗暗思考,莫不是熟练度、技能等级的原因?

    一个声音终于还是打断了他堪称疯狂的料理测试:

    “那个,我们可以尝一尝吗?”

    被干晾了好久的客人,终于发出声音。

    “咦,你们没走?”

    见主厨这个反应,清水阳介、石原浩司和三浦裕香,脸色更古怪了。

    “你在调试酱汁吗?”美食家清水阳介显然被他的一番操作,引起了兴趣。

    “嗯。”

    回答着,夏言陆续将一些酱汁碟拿起来,酱油底子倒干净,残渣则投进垃圾桶。

    “剩下来这些,是很不错的酱汁,各有千秋,你们可以吃吃看。”

    几人看着他掉头去另外切三文鱼、金枪鱼刺身片,再瞧瞧吧台上,专门留下来的调味碟,顿时嘴角抽搐。

    相比他倒掉那些。

    这些,要么颜色奇怪,花花绿绿,要么很黏稠恶心的样子。

    店面气氛十分怪异!

    终于,还是美食家清水阳介率先拾起筷子,夹起了鱼片并选择其中一个调味碟。

    石原浩司和三浦裕香很谨慎的没动筷,侧目盯看胆子很大的美食家

    “唔!”

    他们看见清水阳介的第一口反应,显然很糟糕,脸色都绿了。

    过两秒钟,美食家忽地双眼放光。

    好滑!

    细腻!

    一片很普通的三文鱼肉,却给他在舔吃棉花糖般的极致轻柔口感。

    清水阳介忍不住的,看向那个似乎在思考新酱汁创意的主厨:“这是什么酱汁?”

    “哦,你蘸的那碟,主要用了蛋黄、熟油搅拌。”

    见同行者和夏言对酱汁话题聊起来了。

    三浦裕香也没谨慎下去,持筷去尝一片刺身,结果差点呕出来:“呕,好恶心,这是什么味道,怎么有股臭味啊!!”

    夏言瞟来一眼:“那个碟子,我放了红腐**。”

    红腐乳?

    三浦裕香有点懵逼。

    清水阳介满满好奇的搭腔:“啊咧,就是很有名的腐乳、豆腐乳吗?据说闻起来很臭,但吃着特别的香。”

    看到这,石原浩司才回过神似的,扭头对架设好器材的工作人员,着急的比了个“开机”的手势。

    ……

    这群人并没有呆多久,在快收尾时,夏言又呈上一碟黑色的墨鱼汁蘸料,客人摇头表示拒绝并加快了离开的脚步。

    目视他们的背影,夏言嘀咕道:

    “墨鱼汁已经煮熟了喂。”

    【‘恶臭满满臭不可闻的料理店’-进度(3/10)。】

    搞什么,客人不是好评如潮离开的吗?但夏言想到几个人,都中途离场,去了一趟洗手间,别扭的回到座位,他摸摸下巴陷入了沉思。

    “唔,目前来看的话,只有简单的‘加减乘除’。”

    “这特么!和密拉的「香料不等式」比,一个小学生算法,一个大学微积分啊!”

    时间还早,夏言却不打算开门经营下去了,早早打烊关门登录乐园世界。

    决定【菊下楼】下一任主厨的比赛前,似乎是个不错的,接触刘昴星这位主角的时间点。

    想到这个故事背景下诞生的《六味一体魔幻麻婆豆腐》食谱。

    假如,有了‘特级豆瓣酱’。

    这篇食谱,还是原版的框架,六味一体吗?